H.A.C.C.P. \u00e8 l\u2019acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici).<\/p>\n
Essenzialmente trattasi di un sistema di controllo, che nel settore alimentare ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilit\u00e0 degli alimenti.<\/p>\n
La normativa vigente in materia di sicurezza alimentare (D. Lgs. n. 193\/07 che attua la direttiva 2004\/41\/CE e che a sua volta introduce l’insieme di Regolamenti chiamati “Pacchetto Igiene”), prevede un\u2019attivit\u00e0 di autocontrollo igienico obbligatoria in tutti i pubblici esercizi e nelle industrie alimentari.<\/p>\n
Il Reg. CE 852\/2004, rende l’H.A.C.C.P. obbligatorio per tutti gli operatori e per tutte le persone che lavorano nei supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, panifici, pasticcerie, gelaterie, pub, ristoranti, bar, pizzerie, ecc.<\/p>\n
Dopo la partecipazione attiva al corso di formazione specifico e il superamento del relativo esame finale, il corsista ricever\u00e0 l’attestato finale che attesta il possesso delle conoscenze acquisite, specifiche per la propria mansione svolta nelle suddette attivit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Regolamento CE 852\/2004 richiama l’attenzione sulla necessaria consapevolezza del personale alimentarista, cio\u00e8 di tutti gli addetti che operano all’interno delle Imprese del settore alimentare.<\/p>\n
Nel linguaggio comune questa formazione viene identificata come “Corso HACCP” o, impropriamente “Certificazione HACCP”.<\/p>\n
Gli Operatori del Settore Alimentare (O.S.A.), devono infatti “assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e\/o abbiano ricevuto un addestramento e\/o una formazione, in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attivit\u00e0”.<\/p>\n
Il corso di formazione prepara gli addetti a qualunque tipologia di attivit\u00e0 (rischio basso, rischio medio e rischio alto) a ottemperare alle regole di una corretta prassi di sicurezza alimentare.<\/p>\n
Al termine del corso \u00e8 previsto un test on line che, una volta superato, dar\u00e0 diritto al corsista di ricevere l’attestato di frequenza previsto dalla legge.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1580,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"advanced_seo_description":"","spay_email":""},"product_cat":[15,22,18,50,17,51],"product_tag":[88,105,114,112,110,111,115,113,92,93,102,86,96,95,99,90,94,101,100,106,103,91,109,107,108,104,98,87,97,89],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1579"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsiformazionecontinua.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}